5 อาหารเหนือ อัตลักษณ์แห่งอาหารที่ต้องลองสักครั้ง

อาหารเหนือ คือสิ่งคู่เมื่อพูดถึงภาคเหนือด้วย เราจะนึกถึงทิวเขา ป่าไม้ อากาศหนาวเย็นและสายหมอก กับอาหารกลิ่นยั่วยวนของสมุนไพร จิ้มคู่กับข้าวเหนียว ด้วยอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาและไทยอีสาน จึงคล้ายคลึงกันพอประมาณ ซึ่งรสชาติอาหารเหนือไม่ได้เผ็ดแซ่บน้ำตาไหลแบบอีสาน แต่คงไว้ซึ่งจัดจ้านที่ได้มาจากผักและสมุนไพร ทานคู่กับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ bcnmalagacooking ขอแนะนำ 5 อาหารเหนือ น่าลิ้มลอง โดยเมนูที่เราจะแนะนำนี้ เพียงแค่ได้ยินชื่ออาหารก็บอกได้ว่าเหนือแต๊ๆเจ้า  อยากรู้แล้วล่ะสิว่ามีเมนูอะไรบ้าง มาดูกันเลย

รูปที่ 1 ห้าอาหารเหนือ

ข้าวซอย

อาหารเหนือที่ขึ้นชื่อที่สุด เป็นก๋วยเตี๋ยวแต่ชื่อเรียกเป็น ข้าว เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” ความแปลกที่อร่อยลงตัว คือ เส้นข้าวซอยคล้ายบะหมี่ ราดด้วยแกงกะทิสีแดงรสจัดจ้าน ใส่น่องไก่ หรือ อกไก่ โรยด้วยหมี่กรอบ ทานคู่กับ ผักกาดดอง หอมแดงซอย พริกป่นผัดน้ำมัน หรือจะบีบมะนาวเพิ่มความสดชื่นด้วยก็ได้

ข้าวซอยเป็นอาหารที่ใคร ๆ ก็เข้าถึงได้ ในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว เพราะสูตรของน้ำแกงมีกลิ่นไอของอาหารมุสลิม อาหารจานนี้มักไม่ค่อยมีจำหน่ายในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ จะพบบ่อยก็แต่ทางภาคเหนือของไทย

รูปที่ 2 ห้าอาหารเหนือ

ไส้อั่ว

อาหารทานเล่นที่ใครไม่เคยกินอาหารเหนือ สามารถลองชิมจากเมนูนี้ได้ ไส้กรอกรสเผ็ดจากภาคเหนือของไทย คำว่า “อั่ว” ในภาษาเหนือ แปลว่า กรอกหรือยัดไส้ ไส้อั่วจึงเป็นการนำหมูบดมาผสมกับกระเทียม สมุนไพร พริก และเครื่องแกง ก่อนนำไปกรอกใส่ไส้นั่นเอง ทานเป็นกับแกล้มคู่ผักสด หรือจะทานคู่กับข้าวเหนียวเป็นอาหารจานหลักก็ได้

รูปที่ 3 ห้า อาหารเหนือ

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกเอกลักษณ์เมืองเหนือ ที่วางคู่กับอาหารมื้อหลักได้ทุกมื้อ รสเผ็ดเล็กน้อย ตัดกับความเค็มของแคบหมู เพิ่มเติมทานคู่กับผักสดหรือผักต้ม ก็จะได้สารอาหารครบหมู่ น้ำพริกหนุ่มทำได้ไม่ยากเพียงนำพริกหนุ่ม มาเผา และโขลกกับเกลือ ถั่วเน่า หอมแดงเผา กระเทียมเผา ซึ่งชาวเหนือจะนิยมทำกินกันทีละมื้อ สดใหม่ทุกมื้อ 

ประโยชน์ของพริกหนุ่ม คือ กินแล้วเลือดลมดี ขับเหงื่อ ลดความดันโลหิตสูง ช่วยเจริญอาหาร ลดกรดในกระเพาะ แล้วยังลดอาการเป็นหวัดคัดจมูกอีกด้วย ส่วนถั่วเน่าที่เป็นหนึ่งในส่วนผสมของน้ำพริกหนุ่ม ทำมาจากถั่วเหลือง มีสารอาหารที่เป็นทั้งโปรไบโอติก และพรีไบโอติก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดได้ด้วย น้ำพริกหนุ่มจึงเป็นเมนูหลักประจำภาคและนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ

รูปที่ 4 ห้า อาหารเหนือ

แกงโฮ๊ะ

“โฮ๊ะ” ในภาษาเหนือ แปลว่า รวม ดังนั้น เมนูจานนี้คือการนำอาหารเหลือหลาย ๆ อย่างมารวมกัน น้ำแกงที่เหลือ นำมาผัดกับวุ้นเส้น ใบมะกรูด หน่อไม้ดอง ตะไคร้ และเนื้อหมู ดูแห้ง ๆ แต่รสร้อนแรง ในปัจจุบัน แกงโฮ๊ะ ไม่ได้ทำจากอาหารเหลืออีกต่อไป แต่ใช้ของสดใหม่มาปรุง เพื่อคุณค่าทางโภชนาการ แต่คงไว้ซึ่งรสชาติของ แกงโฮ๊ะ ดั้งเดิม

รูปที่ 5 ห้า อาหารเหนือ

ข้าวกั๊นจิ๊น

เมนูนี้เป็นการนำข้าวสวย เนื้อหมูสับ เลือดหมู โรยน้ำมันกระเทียมเจียว นำมาห่อรวมกันในใบตองแล้วนำไปนึ่งจนสุก ซึ่งการนำเลือดมาปรุงอาหารเป็นสิ่งที่แปลกและนักชิมบางคนอาจจะหวั่นๆ แต่เมื่อได้ลองกิน ถ้าไม่บอกว่าเมนูนี้ใส่เลือดลงไป ก็จะไม่รู้เลย เพราะรสชาติที่ได้ลองชิมนั้นเผ็ดร้อน หอมกระเทียม และอร่อยมาก

bcnmalagacooking ทายว่าตอนนี้เพื่อนนักชิมต้องน้ำลายสอกันบ้างแล้ว ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว และอาหารแทบจะทุกชนิดจะมีสมุนไพรเป็นส่วนผสมหลักช่วยให้ร่างกายอบอุ่น  และวิธีการปรุงที่พิถีพันถันไม่ต่างจากวัฒนธรรมชาวเหนือ ที่มีความอ่อนช้อยสวยงาม นักชิมทั้งหลายจึงไม่ควรพลาด อย่างน้อย 5 อาหารเหนือ ที่ (ชื่อเว็บ) แนะนำนี้ควรลองสักครั้ง มาเรียกน้ำย่อยกันก่อนได้ที่ 

แหล่งที่มาของภาพ:

https://pstip.cc/foods/673

https://www.sanook.com/women/170247/

บทความที่อาจสนใจ 5 อาหารสเปน จานเด็ดแนะนำให้ลิ้มลอง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ลองอ่านดูมั้ย

ข่าวอื่นที่น่าสนใจ

6 ร้านทีเด็ดลาดกระบัง 6

6 ร้านทีเด็ดลาดกระบัง

    6 ร้านทีเด็ดลาดกระบัง มีดีที่ไหนบ้าง ใครที่อยู่​แถวลาดกระบัง​หรือรู้จักแถวนี้ก็พอจะทราบกับกันดีว่าแถวนี้มีของกินเยอะแยะมากๆมายเลยวันนี้เราเลยจะมารวม​ 6 ร้านเด็ดของเด็ก​ลาดกระบัง​ มาให้สาวกนักกินทุกคนตามไปลองกัน​จะมีร้านไหนบ้างไปดูกันเลย🏃‍♀️💨 1. โก๋อินชาชัก​ ร้านชาชักระดับตำนานที่โด่งดังและออกโทรทัศน์​มามากมายหลายรายการการันตี​ความอร่อยทุกเมนู​ ไม่ว่าจะเป็นชา​ ขนมหวาน​ โรตี​ หรือแม้แต่เมนูที่เป็นข้าวก็อร่อยไม่แพ้กันเลย​  พิกัดร้าน

5 ร้านอาหารใต้แนะนำในกรุงเทพ

5 ร้านอาหารใต้แนะนำในกรุงเทพ ที่ต้องรับประทานสักครั้งนั้น จัดว่าเป็นร้านอาหารที่ผู้คนที่พักอาศัยอยู่ในแถบกรุงเทพนั้นนิยมรับประทานเป็นอย่างมาก สำหรับใครที่ได้เดินทางไปท่องเที่ยวแล้วในกรุงเทพแล้วไม่แน่ใจว่าจะเลือกรับประทานอาหารใต้จากร้านอาหารที่ไหนดี วันนี้เรามีคำตอบมาให้เพื่อน ๆ ชาว bcnmalagacooking) กันแล้วครับ 5 ร้านอาหารใต้แนะนำในกรุงเทพที่อร่อยและขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ ร้านอาหารปักษ์ใต้พี่ตุ่มหาดใหญ่ 5 ร้านอาหารใต้แนะนำในกรุงเทพร้านแรกนั้นชื่อว่า

รูปที่ 2 ห้าร้านอีสาน

5 ร้านอาหารอีสาน บ้านเฮ้า ร้านแซ่บระดับตำนานกลางกรุง

ร้านอาหารอีสาน สำหรับ สายแซ่บรสเจ็บต้องไม่พลาด เพราะวันนี้ bcnmalagacooking ขอเอาใจสาวกอาหารอีสานสักหน่อย คัดมาแต่ร้านดังระดับตำนาน 5 ร้านอาหารอีสานในกรุงเทพ รับรองว่าแซ่บปากเบิร์นกันไปข้างหนึ่ง มีทั้งร้านอาหารอีสานแท้ๆ ร้านอาหารอีสานแนวฟิวชั่น แถมแต่ละร้านก็มีทีเด็ดต่างกันอีกด้วย มาชิมทางสายตากันก่อนเลย บ้านส้มตำ

รูปที่ 2 อาหารอังกฤษ

อาหารอังกฤษ แบบดั้งเดิมที่คุณไม่ควรพลาด

อาหารอังกฤษ พูดกันตามตรงแล้ว นอกจาก  Fish and Ships คงจะเดากันได้ยากมากว่าเมนูไหนที่เรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติของประเทศอังกฤษ เพราะลองนึกดู ไม่ว่าจะเป็น สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก ล้วนแล้วแต่ไม่ใช่เมนุประจำชาติของสหราชอาณาจักรทั้งสิ้น แล้วอาหารของประเทศนี้แท้แท้ล่ะมีเมนุอะไรบ้าง และมีความเป็นมาอย่างไร