5 อาหารเหนือ อัตลักษณ์แห่งอาหารที่ต้องลองสักครั้ง

อาหารเหนือ คือสิ่งคู่เมื่อพูดถึงภาคเหนือด้วย เราจะนึกถึงทิวเขา ป่าไม้ อากาศหนาวเย็นและสายหมอก กับอาหารกลิ่นยั่วยวนของสมุนไพร จิ้มคู่กับข้าวเหนียว ด้วยอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาและไทยอีสาน จึงคล้ายคลึงกันพอประมาณ ซึ่งรสชาติอาหารเหนือไม่ได้เผ็ดแซ่บน้ำตาไหลแบบอีสาน แต่คงไว้ซึ่งจัดจ้านที่ได้มาจากผักและสมุนไพร ทานคู่กับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ bcnmalagacooking ขอแนะนำ 5 อาหารเหนือ น่าลิ้มลอง โดยเมนูที่เราจะแนะนำนี้ เพียงแค่ได้ยินชื่ออาหารก็บอกได้ว่าเหนือแต๊ๆเจ้า  อยากรู้แล้วล่ะสิว่ามีเมนูอะไรบ้าง มาดูกันเลย

รูปที่ 1 ห้าอาหารเหนือ

ข้าวซอย

อาหารเหนือที่ขึ้นชื่อที่สุด เป็นก๋วยเตี๋ยวแต่ชื่อเรียกเป็น ข้าว เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” ความแปลกที่อร่อยลงตัว คือ เส้นข้าวซอยคล้ายบะหมี่ ราดด้วยแกงกะทิสีแดงรสจัดจ้าน ใส่น่องไก่ หรือ อกไก่ โรยด้วยหมี่กรอบ ทานคู่กับ ผักกาดดอง หอมแดงซอย พริกป่นผัดน้ำมัน หรือจะบีบมะนาวเพิ่มความสดชื่นด้วยก็ได้

ข้าวซอยเป็นอาหารที่ใคร ๆ ก็เข้าถึงได้ ในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว เพราะสูตรของน้ำแกงมีกลิ่นไอของอาหารมุสลิม อาหารจานนี้มักไม่ค่อยมีจำหน่ายในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ จะพบบ่อยก็แต่ทางภาคเหนือของไทย

รูปที่ 2 ห้าอาหารเหนือ

ไส้อั่ว

อาหารทานเล่นที่ใครไม่เคยกินอาหารเหนือ สามารถลองชิมจากเมนูนี้ได้ ไส้กรอกรสเผ็ดจากภาคเหนือของไทย คำว่า “อั่ว” ในภาษาเหนือ แปลว่า กรอกหรือยัดไส้ ไส้อั่วจึงเป็นการนำหมูบดมาผสมกับกระเทียม สมุนไพร พริก และเครื่องแกง ก่อนนำไปกรอกใส่ไส้นั่นเอง ทานเป็นกับแกล้มคู่ผักสด หรือจะทานคู่กับข้าวเหนียวเป็นอาหารจานหลักก็ได้

รูปที่ 3 ห้า อาหารเหนือ

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกเอกลักษณ์เมืองเหนือ ที่วางคู่กับอาหารมื้อหลักได้ทุกมื้อ รสเผ็ดเล็กน้อย ตัดกับความเค็มของแคบหมู เพิ่มเติมทานคู่กับผักสดหรือผักต้ม ก็จะได้สารอาหารครบหมู่ น้ำพริกหนุ่มทำได้ไม่ยากเพียงนำพริกหนุ่ม มาเผา และโขลกกับเกลือ ถั่วเน่า หอมแดงเผา กระเทียมเผา ซึ่งชาวเหนือจะนิยมทำกินกันทีละมื้อ สดใหม่ทุกมื้อ 

ประโยชน์ของพริกหนุ่ม คือ กินแล้วเลือดลมดี ขับเหงื่อ ลดความดันโลหิตสูง ช่วยเจริญอาหาร ลดกรดในกระเพาะ แล้วยังลดอาการเป็นหวัดคัดจมูกอีกด้วย ส่วนถั่วเน่าที่เป็นหนึ่งในส่วนผสมของน้ำพริกหนุ่ม ทำมาจากถั่วเหลือง มีสารอาหารที่เป็นทั้งโปรไบโอติก และพรีไบโอติก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดได้ด้วย น้ำพริกหนุ่มจึงเป็นเมนูหลักประจำภาคและนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ

รูปที่ 4 ห้า อาหารเหนือ

แกงโฮ๊ะ

“โฮ๊ะ” ในภาษาเหนือ แปลว่า รวม ดังนั้น เมนูจานนี้คือการนำอาหารเหลือหลาย ๆ อย่างมารวมกัน น้ำแกงที่เหลือ นำมาผัดกับวุ้นเส้น ใบมะกรูด หน่อไม้ดอง ตะไคร้ และเนื้อหมู ดูแห้ง ๆ แต่รสร้อนแรง ในปัจจุบัน แกงโฮ๊ะ ไม่ได้ทำจากอาหารเหลืออีกต่อไป แต่ใช้ของสดใหม่มาปรุง เพื่อคุณค่าทางโภชนาการ แต่คงไว้ซึ่งรสชาติของ แกงโฮ๊ะ ดั้งเดิม

รูปที่ 5 ห้า อาหารเหนือ

ข้าวกั๊นจิ๊น

เมนูนี้เป็นการนำข้าวสวย เนื้อหมูสับ เลือดหมู โรยน้ำมันกระเทียมเจียว นำมาห่อรวมกันในใบตองแล้วนำไปนึ่งจนสุก ซึ่งการนำเลือดมาปรุงอาหารเป็นสิ่งที่แปลกและนักชิมบางคนอาจจะหวั่นๆ แต่เมื่อได้ลองกิน ถ้าไม่บอกว่าเมนูนี้ใส่เลือดลงไป ก็จะไม่รู้เลย เพราะรสชาติที่ได้ลองชิมนั้นเผ็ดร้อน หอมกระเทียม และอร่อยมาก

bcnmalagacooking ทายว่าตอนนี้เพื่อนนักชิมต้องน้ำลายสอกันบ้างแล้ว ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว และอาหารแทบจะทุกชนิดจะมีสมุนไพรเป็นส่วนผสมหลักช่วยให้ร่างกายอบอุ่น  และวิธีการปรุงที่พิถีพันถันไม่ต่างจากวัฒนธรรมชาวเหนือ ที่มีความอ่อนช้อยสวยงาม นักชิมทั้งหลายจึงไม่ควรพลาด อย่างน้อย 5 อาหารเหนือ ที่ (ชื่อเว็บ) แนะนำนี้ควรลองสักครั้ง มาเรียกน้ำย่อยกันก่อนได้ที่ 

แหล่งที่มาของภาพ:

https://pstip.cc/foods/673

https://www.sanook.com/women/170247/

บทความที่อาจสนใจ 5 อาหารสเปน จานเด็ดแนะนำให้ลิ้มลอง

Leave a Reply

Your email address will not be published.

ลองอ่านดูมั้ย

ข่าวอื่นที่น่าสนใจ

5 น้ำพริก ยอดนิยม รสเด็ดจัดจ้าน นิยมทานมากที่สุดในประเทศไทย

5 น้ำพริก ยอดนิยม  ขึ้นชื่อว่าเป็นน้ำพริก  เมนูเครื่องจิ้มจานนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก  ด้วยเพราะน้ำพริกเป็นอาหารไทยที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนานตั้งแต่สมัยอยุธยา  ยิ่งเป็นคุณปู่คุณย่าคุณตาและคุณยายด้วยแล้ว  น้ำพริกคือเมนูจานโปรดที่รับประทานได้ไม่มีวันเบื่อ  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆ  ชาว  bcnmalagacooking  ทุกคนเช่นเคยนะคะ  สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปย้อนดูเมนูน้ำพริกจานโปรด  เป็นเมนูน้ำพริกยอดนิยมที่คนไทยชอบรับประทานมากที่สุด  ไม่ว่าโอกาสใด 

5 อาหารสวิตเซอร์แลนด์ ชื่อดัง ไปถึงสวิตเซอร์แลนด์ต้องได้ทาน

5 อาหารสวิตเซอร์แลนด์  เป็นเมนูอาหารประจำชาติและอาหารขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด  หลายเมนูเป็นอาหารนานาชาติที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก  ใครมีโอกาสไปเที่ยวสวิตเซอร์แลนด์  ต้องลองลิ้มชิมรสชาติความอร่อยอันเลิศรสของเมนูอาหารเหล่านี้ให้ได้สักครั้ง  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆ  ชาว  bcnmalagacooking  ทุกคนเช่นเคยนะคะ  สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับอาหารแสนอร่อยจากดินแดนในฝันอย่างประเทศสวิตเซอร์แลนด์  ดินแดนที่ได้ชื่อว่าสวยที่สุดในโลก  จะมีเมนูไหนชื่อดัง  ขึ้นชื่อและอร่อยจนต้องบอกต่อบ้าง  ไปดูกันเลย

5 อาหารเปรู เมนูความอร่อยที่ต้องลองให้ได้สักครั้ง

5 อาหารเปรู  เมื่อพูดถึงอาหารเปรู  อาจไม่เป็นที่รู้จักมากนักสำหรับคนไทยส่วนใหญ่  แต่สำหรับผู้ที่มีโอกาสไปทำงาน  เป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนหรือได้เดินทางไปท่องเที่ยวยังประเทศเปรูมาแล้ว  จะพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอาหารเปรูรสชาติอร่อยไม่ธรรมดา  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว  bcnmalagacooking  ทุกคนเช่นเคยนะคะ  สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับอาหารเปรูยอดฮิตที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์   ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการผสมผสานวัฒนธรรมในการปรุงอาหารที่หลากหลาย  ทั้งจากอาหารสเปน  อิตาเลียน  เยอรมัน 

5 อาหารไทยชื่อต่างชาติกับที่มาของชื่อที่หลายคนไม่เคยรู้

5 อาหารไทยชื่อต่างชาติ  เป็นเมนูอาหารที่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจผิดมาโดยตลอดว่าเป็นอาหารต่างชาติ  แต่ความจริงแล้วเป็นอาหารไทยแท้และมีต้นกำเนิดที่ประเทศไทย  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว bcnmalagacooking  ทุกคนเช่นเคยนะคะ  สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปค้นหาคำตอบถึงที่มาที่ไปของอาหารไทยชื่อต่างชาติ  ที่ทำเอาคนไทยเข้าใจผิดมานาน  ด้วยเพราะในอดีตคนไทยรับเอาวัฒนธรรมจากต่างชาติเข้ามา  ทั้งวัฒนธรรมการกิน  เครื่องแต่งกายและรูปแบบในการใช้ชีวิต  จึงไม่ต้องแปลกใจที่อาหารไทยจะมีชื่อต่างชาติ  แต่จะมีเมนูไหนบ้าง  ไปดูกันเลย