อาหารอินเดีย มีความน่าสนใจไม่แพ้อาหารชาติอื่น เราอาจจะเห็นเหล่ายูทูปเบอร์ หรือเพจแนะที่กินที่เที่ยว หนึ่งในประเภทอาหารที่เป็นกระแสนิยมตั้งแต่ช่วงต้นปีก่อน bcnmalagacooking มองว่าอาหารอินเดียเป็นที่น่าสนใจ สำหรับคนที่ชอบรส และกลิ่นเครื่องเทศแบบจัดจ้าน และคนที่ชอบรสชาติเข้มข้นของจานอาหาร และที่ไม่ควรพลาด หากินง่ายในเมืองไทย
อาหารอินเดีย แนะนำให้ควรกิน ปีนี้มีอะไรบ้าง ลองไปดูกันเลยจ้า
1. ข้าวหมกไก่ หรือ Chicken Biryani
แต่อยากจะบอกว่าถ้าจะกินอาหารจานนี้ให้ได้รสชาติ แบบดั้งเดิมของคนอินเดียแล้ว ควรลองสักครั้งที่จะไปกินร้านอาหารอินเดียโดยเฉพาะกับ จานอาหารข้าวหมกไก่ หรือ Chicken Biryani เพราะหากต้องเข้าไปร้านที่เป็นของคนอินเดียจริงๆ แล้วเมนูที่มีอาจไม่มีภาษาไทย
ที่เราจะสังเกตง่ายๆ คือ ข้าวต้องเม็ดยาว รี ต่างจากข้าวไทยของเรา หรือข้าวญี่ปุ่นที่จะเม็ดสั้นกว่าเยอะ ที่สำคัญหากเป็นข้าวหมกไก่อินเดียแบบดั้งเดิมจริงๆ แล้วละก็ต้องมีสีคละกัน ไม่ว่าจะเป็นสีเหลืองอ่อน สีส้มเข้ม มาจากเครื่องเทศอินเดีย และหญ้าฝรั่น ที่มีราคาแพงไม่ใช่เล่นเลย แต่จะให้ความหอม และรสชาติต่างจากข้าวที่ใส่แต่ผงขมิ้น หรือเครื่องเทศอินเดียอย่างเดียว จะมีให้เลือกทั้ง ข้าวหมกไก่ แพะ เนื้อ ปลา จะมีเครื่องเคียงที่เป็นคล้ายอาจาด หรือบางร้านจะให้แกงถั่วมาคู่กันเป็นเซต
2. ไก่ทิกก้ามาซาลา
ส่วนอีกจานที่ไม่ควรลืมใน 5 อาหารอินเดียแนะนำ เมนูไก่ที่มีเครื่องเทศอินเดียจัดจ้านกว่าจานแรก และที่ในวันนี้เราคงหากินกันไม่ยากเท่าไหร่ อย่าง ไก่ทิกก้ามาซาลา ที่นอกจากมีส่วนผสมของเครื่องเทศ ยี่หร่า ผงเครื่องเทศอินเดีย กระวาน ลูกผักชี กานพลู แล้วยังมีตัวผงมาซาลา ที่เป็นหนี่งในเครื่องเทศอินเดีย ที่จะเป็นกลิ่นเอกลักษณ์ของจานนี้ มีการใส่โยเกิร์ตแทนกะทิที่คล้ายแกงบ้านเรา กินคู่กับข้าว โรตี และผักที่ลวกสุกแล้ว
3. แป้งนาน
เราจะถือว่าเป็นสิ่งที่มานั่งโต๊ะแล้วต้องมี ถ้าเปรียบเหมือนอาหารคนไทยสมัยก่อนเป็นน้ำพริก 2 จานนี้ก็ถือว่า ควรมีประดับโต๊ะไว้เป็นจานที่ต้องมีวางด้านหน้าเราทุกคนทีเดียว อย่างแป้งนาน ที่เหมือนกับข้าวบ้านเรา หรือขนมปังของคนตะวันตก ไว้จิ้มแกงต่างๆ รวมถึงห่ออาหารจานที่มีรสจัดจ้าน อย่างไก่ทิกก้าที่ได้บอกไว้ข้างต้นแล้ว
บางที่มีการทำแป้งนานหลายแบบ มีโรยงา มีธัญพืช หรือมีแบบเนยสด แต่ส่วนใหญ่ที่เราจะเห็นๆ เป็นแบบแป้งที่นำไปแปะที่เตาถ่าน เพื่อให้แป้งนั้นสุกแบบไหม้ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอม และจิ้มแกงได้อร่อยต้องมีเนื้อที่นุ่ม เหนียว
4. ซุปถั่ว
คนอินเดียจะชอบทำ และกินแกงถั่วถือว่าเป็นอาหารที่ต้องมีประจำบ้าน ทำทุกวันแต่อาจจะมีการสลับชนิดของถั่วไป ไม่ว่าจะเป็นถั่วลูกไก่ ถั่วขาว ถั่วเขียวที่ลอกเปลือกแล้ว เพราะคนอินเดียบางส่วนจะไม่กินเนื้อสัตว์ และถือว่าถั่วเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมาก ถือว่าซุปถั่วเป็น 1 ใน 5 อาหารอินเดียแนะนำที่ใครไม่เคยลองกิน ไม่ควรพลาด จิ้มกับแป้งนานแค่นี้ก็ได้ความอร่อยแบบที่เราอาจไม่เคยกินมาก่อน
5. ซาโมซา (Samosa)
เมื่อเราผ่านอาหารคาวมาแล้ว จานล้างปากที่เรียกว่า เป็นได้ทั้งอาหารจานว่าง และของกินเล่นหลังมื้ออาหาร ซาโมซา Samosa เป็นขนมที่มีชื่อ และทุกคนต้องรู้จักถ้าพูดถึงของว่างของคนอินเดียแล้ว เป็นเหมือนขนมคนจีนที่ใช้แป้งห่อไส้ เป็นทรงสามเหลี่ยม และเน้นไส้เป็นถั่ว ถ้าเป็นเนื้อสัตว์จะเน้นไก่มากกว่าอย่างอื่น อาจมีส่วนประกอบมันฝรั่งที่นึ่งสุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาดที่ตัดเลี่ยงได้ดี เราจะหากินได้ย่านพาหุรัด หรือแถวเจริญกรุง ย่านร้านอาหารอินเดีย หรือเรียกว่า Indian Town
bcnmalagacooking ยังเคยซื้อมากินเป็นอาหารเช้าเหมือนๆ กับซาลาเปา หรือขนมจีบ เป็น 5 อาหารอินเดียแนะนำ ที่กินได้เบาๆ ท้อง และสามารถพกพาเป็นขนมติดตัวได้อย่างง่ายๆ ใครไม่เคยแนะนำว่าควรลองกินสักครั้งในชีวิตนี้
แหล่งที่มาของภาพ
https://mealthy.com/recipes/2181/pressure-cooker-chicken-biryani
https://rasamalaysia.com/chicken-tikka-masala-recipe/
บทความที่อาจสนใจ 5 อาหารเหนือ อัตลักษณ์แห่งอาหารที่ต้องลองสักครั้ง
